TMAO dan Histamine pada Ikan

          Mekanisme Perombakan TMAO

Jenis ikan tertentu, TMAO dapat berasal dari luar tubuh, namun pada jenis ikan lainnya dari dalam tubuh ikan itu sendiri dan pada jenis ikan tertentu dapat pula berasal dari gabungan dari luar dan dari dalam tubuhnya. TMAO yang berasal dari luar tubuh ikan adalah dari makanannya. TMAO akan tertimbun dalam tubuh ikan bila ikan memakan makanan yang mengandung TMAO, dan sebaliknya, bila makananya tidak mengandung TMAO, maka dalam tubuh ikan tersebut tidak terjadi penimbunan TMAO.

PENGARUH PENYIANGAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU KIMIAWI, MIKROBIOLOGIS DAN ORGANOLEPTIK IKAN TONGKOL (Auxis tharzard, Lac)

I G. Suranaya Pandit *, N. T. Suryadhi, I. B. Arka, N. Adiputra **

Fakultas Pertanian Universitas Warmadewa *

Program Pascasarjana Universitas Udayana **

ABSTRAK

       Ikan tongkol merupakan salah satu bahan pangan yang dikonsumsi masyarakat dan jika dibiarkan pada suhu kamar, maka terjadi proses penurunan mutu menjadi busuk. Ikan yang sudah mengalami proses pembusukan, bila dikonsumsi dapat menimbulkan keracunan (Histamine fish poisoning). Keracunan ini disebabkan oleh kontaminasi bakteri pathogen dengan dekarboksilasi asam amino histidin oleh enzim histidin dekarboksilase  menghasilkan histamin. Bakteri ini banyak terdapat pada anggota tubuh manusia yang tidak higienis, kotoran/tinja, isi perut ikan, insang serta peralatan yang tidak bersih.

Kantong Plastik Hitam Lebih Berbahaya

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) kembali mengeluarkan public warning.

hati-hati sama yang beginian

Kali ini yang dibidik adalah kemasan makanan. Salah satu di antara kemasan yang dianggap berbahaya adalah styrofoam. Kemasan jenis itu biasanya dipakai untuk membungkus makanan cepat saji. Begitu juga kemasan plastik berbahan polivinil klorida (PVC), polietilen (PE), dan polipropilen (PP) serta kresek.

Saya Taruna Sekolah Tinggi Perikanan (STP) Jakarta

Kumpul Mentor Taruna STP Jakarta Yudisium smt Genap 2011

Taruna STP dari masa ke masa, dari mulai dipanggil catar, remaja, madya, dan sekarang perdana. Dari yang dulunya botak licin, botak 0-0, 0-1, 0-2, dan sekarang sudah rapi standar. Dari yang dulunya pakaian olahraga putih biru donker, corpstar, bebas logo STP, dan sekarang bebas rapi. Dari yang dulunya baju kotak-kotak, kemudian bergaris, dan sekarang sudah batik. Dan masih banyak lagi yang lain. Susah, tertekan, haru, senang, kebersamaan, dan akhirnya sadar sehingga sangat bersyukur. Saat ini ada satu kata yang biasa terucap...."kenapa begitu cepat"......... :)