 |
HACCP |
Anda masih ingat apa itu HACCP?
Kalau tidak, ada baiknya Anda melirik tulisan sebelumnya mengenai pemahaman HACCP secara sederhana.
Nah, sekarang Anda sudah ingat bahwa 7 prinsip HACCP yang sangat terkenal itu adalah :
- Melakukan Hazard Analysis (Analisis Bahaya)
- Menentukan CCP (Critical Control Point / Titik Kendali Kritis)
- Menetapakan Critical Limit (Batas Kritis)
- Menetapkan Sistem Pemantauan
- Menetapkan Tindakan Koreksi
- Menetapkan Prosedur Verifikasi
- Menetapkan Dokumentasi
Sebelum ke-7 prinsip HACCP tersebut dijalani, ada langkah-langkah
yang juga harus diterapkan. Apa saja langkah-langkah tersebut?